Модные торты 2026-2027: какие десерты в тренде

Мир кондитерского искусства не стоит на месте. То, что было популярно ещё пару лет назад, сегодня может выглядеть устаревшим. В 2026–2027 годах торт перестаёт быть просто десертом — он становится частью впечатления, элементом стиля и даже интерактивным развлечением. Разбираем главные тренды, которые будут определять моду на торты в ближайшие сезоны.

Минимализм и один яркий акцент

Главный тренд последних сезонов — чистота линий и сдержанность. Ровное матовое покрытие, спокойная палитра и один выразительный акцент: мазок глазури, крупная ягода, металлизированный элемент или лаконичная надпись.

Уходит в прошлое эпоха обилия мелких деталей и громоздких мастичных фигурок. Вместо этого — «дорогой минимализм» и изысканная простота.

Новая геометрия: длинные и низкие торты

Классические высокие многоярусные конструкции уступают место новым форматам. Тренд сезона — длинные прямоугольные торты («торты-дорожки» или long-cakes) и широкие плоские торты большого диаметра (так называемые «итальянские свадебные пироги»).

Такие торты:

• визуально удлиняют стол и добавляют архитектурности сервировке;
• легко нарезаются на ровные порционные кусочки;
• дают больше простора для декора — ягоды можно выложить каскадом или ровной линией;
• отлично смотрятся на фото.

Текстуры вместо сложного декора

Кондитеры всё чаще работают с рельефом и фактурами. Вместо обилия декоративных элементов — выразительная поверхность: эффект бетона, камня, фарфора, волн и складок из крема.

Особую популярность сохраняют текстурные торты с фактурным кремом — без сложных фигур, но с выразительными «мазками», которые напоминают работу художника.

Стиль ламбет: новая классика

Один из главных трендов — возвращение стиля ламбет в современном прочтении. Раньше это были пышные торты с обилием крема, рюшей и маленьких цветочков. Сегодняшний ламбет — это лёгкость, графика и чистота линий.

Узоры из крема становятся более сдержанными, но сохраняют узнаваемую эстетику. Особенно популярны прямоугольные торты в этом стиле с яркими ягодными акцентами.

Цветовая палитра: от сложных оттенков до «дофаминовых» акцентов

Белый по-прежнему в тренде, но на смену кипенно-белому приходит сложная, приглушённая палитра: оттенки сливочного, шампанского, тёплого бежа, латте, какао, карамели, пыльно-розового, шалфея и графита.

С другой стороны, набирают популярность яркие «дофаминовые» торты с цветными мазками, живыми цветами и необычными акцентами. Они сразу задают праздничную атмосферу и становятся частью декора.

Персонализация и интерактивность

Торт всё чаще становится отражением личности именинника или истории пары. Это могут быть надписи, фигурки домашних животных, элементы, связанные с профессией или увлечениями.

Отдельный тренд — интерактивные торты. Гости могут сами украсить десерт, написать пожелания или поучаствовать в декорировании.

Интересные форматы: бенто-торты и индивидуальные десерты

Бенто-торты как персональный подарок стали массовыми и остаются востребованными. Также набирает популярность формат индивидуальных десертов — каждый гость получает своё мини-пирожное, что удобно для подачи и позволяет разнообразить вкусы.

Вкусовые тренды: смелые сочетания и новые культуры

Вкус выходит на первый план. Кондитеры предлагают необычные сочетания: солёная карамель с пеканом, лаванда с черникой, манго с маракуйей. Молодое поколение активно ищет новые вкусовые впечатления, вдохновляясь азиатской кухней — матча, юдзу, каламанси.

При этом сохраняется любовь к классике: медовики, сметанники, «Прага», «Птичье молоко», «Наполеон» остаются в меню, но получают новое прочтение.

Что уходит в прошлое

Вместе с новыми трендами уходят старые формы. Многоярусные сложные конструкции становятся менее популярными — их сложно изготавливать и доставлять.

Уходит эпоха обильной мастики с множеством мелких деталей. Ей на смену приходят лаконичные решения и выразительные текстуры.

Выбирайте актуальный торт в «Марии»

Кондитеры «Марии» внимательно следят за трендами и создают десерты, которые сочетают в себе модный дизайн и проверенные вкусы. Вы можете заказать торт в любом стиле — от минималистичного до эффектного ламбет, с классической начинкой или смелым вкусовым сочетанием. Подберите свой идеальный десерт в каталоге или обратитесь за консультацией к нашим кондитерам. Сделайте ваш праздник стильным и вкусным!