Всемирный день пирога: пироги разных стран и современные начинки

Пирог – это универсальное лакомство, уместное в будничной жизни и по торжественным поводам. 23 января отмечается международный день пирога, когда есть весомый повод отведать этой вкуснятины. По такому случаю наша кондитерская организовала внушительные скидки на пироги – не упустите возможность попробовать нежнейшие ароматные творения наших кулинаров. В статье окунемся в традиции России и других стран, связанные с пирогами, и узнаем о популярных начинках в наше время.

Об истории пирога в кулинарии

Кто не любит пироги? Горячие, ароматные, из слоеного, дрожжевого или бездрожжевого, сдобного или песочного теста… Разнообразие количества вариаций рецептов теста, начинок и форм ­– у каждого народа свои обычаи. Совсем не секрет, что пироги есть во многих кухнях мира, и однозначное авторство не получится приписать ни одной стране. Неизвестно, когда именно появилось такое угощение и кто стал делать пироги открытыми и закрытыми, однако точно можно сказать, что случилось это века назад. Взглянем на территориальные особенности кулинаров.

Россия и славянская кухня

Бесспорно, один из символов гостеприимства на Руси – пироги. Кроме того, выпечка с начинкой сопровождала проведение разных обрядов, от радостных до поминальных. Сытные и со сладкими начинками, пироги одинаково любимы на территории современной России. Только малая часть видов пирогов в нашей стране – это:

• осетинские пироги

• курники

• кисловатые щавелевые и ревеневые

• губники с грибами

• сладкие закрытые и открытые пироги

• мясные и рыбные.

Нередко пирогом называют и «нарядный» хлеб без начинки, особенно тот, которым вкупе с солью принято встречать дорогих гостей. На Руси и в современной России пироги были и остаются любимы – ими встречают, провожают, отмечают. Особенностью русских пирогов является форма: чаще всего их делают прямоугольными. Кроме того, в плане вкуса предпочтение обычно отдается несладким пирогам.

В славянской кухне есть также пироги с сухофруктами, картофелем и другими овощами, творогом, орехами, словом – на любой вкус!

Отдельно – про Чечню и Ингушетию: эти яркие регионы имеют свою нюансы в приготовлении пирогов. Здесь они готовятся из кислого теста на сковороде и носят название чапильг.

К пирогам Кавказа относится и хычин – из пресного теста, чаще с сыром, а также с такими начинками, как мясо, масло, сметана и картофель.

Германия и ее искусство печь пироги

Никого не удивить открытыми немецкими пирогами – разве что их потрясающий вкус способен вызвать шквал положительных эмоций. 

Фотограф: ROMAN ODINTSOV: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/5836631/

Во всем мире стали знаковыми такие пироги из западноевропейской страны:

• баварский яблочный, очень эстетичный и аппетитный;

• сливовый из песочного или дрожжевого теста со спелыми сладкими ягодами сливы;

• традиционный рождественский Штоллен с пряностями, изюмом, орехами и цукатами.

Эти десертные пироги готовятся из простых ингредиентов, а результат превосходит ожидания.

Пироги в США

Классический яблочный пирог очень любим американцами – в штатах его делают открытым и полуоткрытым. 

Фотограф: Karolina Grabowska: https://www.pexels.com/ru-ru/photo/5706374/

Тыква тоже нашла применение и полюбилась жителям в составе тыквенного пирога на День благодарения. Кроме того, лаймовый и пекановый пироги также считаются традиционно американскими. В качестве начинки в некоторых штатах кладут:

• макароны

• мёд

• арахис

• кленовый сироп

• чернику

• бананы

• лук

• томаты

• виноград

• клубнику

• рикотту

• хурму

• и даже плоды кактусов!

Отдельные пироги сильно напоминают торты.

Яркой особенностью выделяется форма классического пирога в США – она круглая. Сеточка из теста на поверхности начинки также является характерной чертой пирога в Америке, иногда вместо сетки выкладывается узор с полосками и звездами, символизирующий флаг страны.

Кстати, именно в США и был учрежден всемирный день пирога, дата которого назначена на 23 января.

Восточноазиатская кухня

Пироги любят во всем мире, Азия и Восток – не исключение. Известным блюдом является мартабак, жареный плоский пирог. Существует множество вариантов рецепта, однако чаще всего начинкой для мартабака служат овощи, мясо, зелень, яйца, фрукты или шоколад. Подается мартабак с разными соусами – как острыми, так и сладкими.

 Еще немного фактов о пирогах в мире

• Традиционный пирог есть и в другой стране Европы – Италии, его название – казатьелло, и выпекается он на Пасху.

• Из Австрии нам знаком штрудель – не столько пирог, сколько ароматный рулет с ягодами и фруктами в начинке. Этот десерт вполне можно отнести к пирогам, а известен он аж с 17 века.

• Стоит отметить, что пироги с яблоками любят как в старом, так и новом месте – и в России, и в Европе, и в США. Например, в Польше, которая является ведущим поставщиком яблок, существует множество самых разнообразных рецептов выпечки с этими фруктами. Их добавляют даже в блинчики, запекают в тесте, а уж про пироги и пирожки и говорить нечего.

• На Аляске есть собственный пирог, очень необычный по составу и конструкции: на толстом основании из теста расположено мороженое, а поверх пирога уложено теплое безе. Такое строение и подбор ингредиентов дают понять диапазон температур в стране – от теплого к очень холодному.

• В Африке популярна знакомая нам самса.

• Во Франции национальным пирогом является киш – он готовится из рубленого теста и заливается смесью из копченой грудинки, сыра, молока/сливок и яиц. Добавляться туда также могут рыба, разные виды мяса и овощи.

Почему стоит обратить внимание на День пирога?

В России и других странах любят и умеют стряпать пироги, так почему не позволить себе немного отменного вкуса? Уделите время родным, испеките вместе вкусный пирог для чаепития, или просто закажите заказ. Пусть появится дополнительный повод отвлечься от бытовых и служебных забот, выключить новости и провести время интересно и приятно.

Пироги не теряют популярности, их можно использовать как угощение на день рождения, годовщину, Новый год и другие праздники, а также просто для уютных посиделок с семьей, близкими и коллегами. Современные пироги готовятся как с традиционными, так и с оригинальными начинками. Среди необычных начинок, пироги с которыми пекутся в нашей кондитерской, можно выделить:

• вяленый томат, моцарелла и кунжут. Навевает мысли о пицце, но этот пирог на нее не похож – он тоже очень вкусный, но особенный;

• в начинке под названием «Мамма Мия!» спрятались ветчина, сыр «Гауда», маринованный огурчик, колбаски Пепперони и морская соль. Тающее слоеное тесто и интересное сочетание продуктов покорит с первого кусочка;

• свежая говядина, помидорки, шампиньоны, сыр и лук с чесночком – это пирог «Сытый папа». Такая еда точно сможет насытить кого угодно.

Выбирайте самый аппетитный и не забудьте про классику – курочку с шампиньонами под сливочным соусом, капустные и рыбные пироги, а также сладкие с черникой, брусникой и яблоками.