Сметанник: немного о торте и классический рецепт

Сметанник – один из традиционных десертов русской кухни. Первые сметанные пироги выпекали на Руси еще в давние времена. Хозяйки заметили, что добавление в тесто сметаны делает выпечку более пышной, а сметанная заливка с медом пропитывает основу. В результате получался нежнейший десерт, которым можно угощать дорогих гостей.

Сметанные торты были популярны и в советское время. Даже в условиях тотального дефицита, отсутствия современной бытовой техники хозяйки умудрялись выпекать на основе сметаны нежные бисквитные коржи и взбивать вручную воздушный сметанный крем. Рецепт вкусного торта под названием сметанник раскрывался только близким людям, чтобы больше нигде нельзя было попробовать аппетитный десерт. Сегодня купить вкуснейший торт можно в кондитерской, но многие хозяйки все же предпочитают повозиться с рецептом домашнего сметанника, чтобы порадовать близких вкусной выпечкой.

Не переживайте, если не знаете, как приготовить сметанник в домашних условиях. Сегодня мы раскроем тайну самых популярных рецептов сметанных тортов пошагово.

Рецепт

Классический торт сметанник в домашних условиях

Ингредиенты

• Ингредиенты для теста:
• 400 г сметаны;
• 4 яйца;
• 230 г сахара;
• 2 пакетика ванилина;
• 150 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Для крема:
• 200 г жирной сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• ванилин.
• Для украшения – любые фрукты или ягоды.

Приготовление

1

Шаг 1

Смешайте в кухонном комбайне сметану, яйца, сахар, ванилин. Взбейте до однородной массы.

2

Шаг 2

Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к массе. Тщательно перемешайте.

3

Шаг 3

Натрите форму маслом и посыпьте мукой. Равномерно распределите тесто.

4

Шаг 4

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. Для проверки готовности вставьте в корж деревянную палочку (зубочистку) — если она выходит сухой, то торт готов.

5

Шаг 5

Выньте торт из духовки и дайте ему немного остыть. Уберите его из формы и оставьте до полного остывания.

6

Шаг 6

Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилином.

7

Шаг 7

Разрежьте сметанный бисквит на 3 коржа.

8

Шаг 8

Смажьте каждый слой сметанным кремом.

9

Шаг 9

Украсьте ягодами или фруктами.

10

Шаг 10

Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.

Обратите внимание, что коржи классического сметанника необязательно дополнительно пропитывать. Сливочная текстура сметаны делает выпечку более влажной, и сметанный крем получается менее густым, чем масляный. Торт и так получается нежным и не черствеет даже при хранении в течение нескольких дней в холодильнике.

Можно разрезать корж пополам и смазать кремом коржи, а сверху залить шоколадной глазурью. Или добавьте творожную прослойку. Взяв за основу сметанные коржи и крем, можно экспериментировать и получать разные вкусы.

По желанию в глазурь можно добавить какао, лимонный сок и цедру лимона, посыпать пирог сверху дробленным фундуком или украсить свежими ягодами.

Теперь, когда вы знаете простые рецепты сметанника, сможете регулярно радовать близких вкусным десертом. Если у вас нет времени на домашнюю выпечку или кулинарные таланты – не ваше, купите свежие сметанные торты с разными наполнителями в нашей кондитерской! А чтобы заказывать выгодно и быть в курсе наших новинок, загляните к нам на канал в Максе - там много интересного!