Йогуртовый торт: вкусно и легко

Пошаговый рецепт приготовления

Каждый из этапов приготовления йогуртового торта отличается от других десертов, и, соблюдая технологию и правила приготовления, на выходе вы получите прекрасное по вкусу и легкое по текстуре кондитерское изделие.

Приготовление основы

Для приготовления коржа для десерта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 50 гр;

• яйцо куриное – 2 шт.;

• сахарный песок – 75 гр;

• сливочное масло жирностью 82,5% - 10 гр;

• щепотка ванилина.

1. Яйца смешайте с сахарным песком и взбивайте на протяжении 5-7 минут, пока масса немного не загустеет и не увеличится в объеме.

2. Пшеничную муку просейте несколько раз – так мука насытится кислородом, а полученный бисквит будет значительно мягче и более воздушным.

3. Смешайте муку и ванилин и небольшими порциями просеивайте их в яично-сахарную массу, каждый раз тщательно перемешивая тесто снизу вверх, чтобы яичная масса не осела. В итоге должно получиться однородное и гладкое тесто.

4. Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте к тесту, выливая его по бортикам миски. Тщательно перемешайте.

5. Возьмите форму диаметром 20-22 см, вылейте тесто и поместите его в предварительно разогретую до 180^оС духовку. Выпекайте бисквитный корж в течение 20 минут, готовность бисквита проверьте сухой зубочисткой: если на ней не осталось следов непропеченного теста – корж готов!

6. Полученный бисквит необходимо остудить, поместить в разъемную форму, проложенную по бортикам пергаментом.

Если хотите сделать основу более влажной и сочной, в качестве пропитки можно использовать сахарный сироп или сироп из-под любых консервированных фруктов, если вы будете их использовать к качестве завершающего слоя йогуртового торта.

Приготовление крема

Для приготовления йогуртового крема нам понадобятся следующие ингредиенты:

• натуральный йогурт без вкусовых добавок – 700 гр;

• сахарная пудра – 170 гр;

• быстрорастворимый желатин – 25 гр;

• щепотка ванилина.

Количество сахарной пудры можно регулировать в большую или меньшую сторону в зависимости от того, какой степени сладости вы хотите получить десерт.

Йогурт также можно взять с добавками: сахар, фрукты или ягоды, но в этом случае количество сахара придется значительно сократить, чтобы торт не получился излишне сладким и приторным.

Приступаем к приготовлению:

1. Желатин залейте 100 мл горячей, но не кипящей воды и тщательно размешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать, периодически перемешивая желатиновую массу.

2. Смешайте в отдельной емкости йогурт, сахарную пудру и щепотку ванилина.

3. Дождавшись полного охлаждения желатиновой массы, добавляем ее к йогурту и быстро и тщательно смешиваем две массы до получения однородного крема.

Все, приготовление крема для простого йогуртового торта окончено и можно приступать к непосредственной сборке десерта!

Сборка десерта

Сборка йогуртового десерта – проще простого. Подготовленный бисквит в разъемной форме заливаем полученным йогуртовым кремом с желатином. На этом сборка самого простого десерта заканчивается и нам остается только украсить его.

К слову, если вы хотите получить такой вариант десерта с несколькими чередующимися слоями из бисквита и йогуртового крема, стоит увеличить количество ингредиентов для бисквита и приготовить несколько коржей. При сборке каждый корж необходимо заливать кремом, давая ему немного стабилизироваться и охладиться, чтобы каждый следующий корж не утонул в креме.

Собранное кондитерское изделие необходимо перед украшением поместить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы йогуртовый крем застыл.

Украсить готовый йогуртовый торт можно желейным слоем с консервированными фруктами – это классика жанра. Для этого, не вынимая застывший десерт из разъемной формы, украсьте его нарезанными консервированными фруктами и залейте желейной массой, приготовленной на основе сиропа от консервированных фруктов.

Если вы не сторонник такого варианта оформления и предпочитаете что-то более презентабельное, то рассмотрите вариант украшения шоколадными потеками, помадкой, фруктами или ягодами, печеньем, макарунами, шоколадной крошкой, конфетами или орехами. Но помните, что вкус декоративной части должен гармонировать и сочетаться со вкусом торта, чтобы не вызвать чувство дисбаланса.

Подавать такой десерт можно с чаем или кофе – они отлично дополнят и раскроют нежный вкус йогуртового десерта.