Кондитерская «Мария»
Отложенные 0
Корзина0 пуста 0
Войти
Активация карты
+7 (3952) 50-40-80
Написать в Telegram
Акции
Торты
  • С сырным кремом
  • Сметанные
  • Шоколадно-ореховые
  • Рубленные и слоеные
  • Домашние
  • С чизкейком
  • Безе
  • Муссовые
  • Шоколадные
  • Фруктовые
  • Бисквитные
  • Детские
  • Бенто
  • Рулеты
  • Смотреть все
Пироги
  • Наборы
  • Слоеные
  • Полуфабрикаты
  • Смотреть все
Пирожные и десерты
  • Бисквитные
  • Десерты и муссовые
  • Заварные
  • Детские
  • Безе
  • Смотреть все
Торты на заказ
  • Выпускной
  • Свадебные
  • Праздничные
  • Детские
  • Для мальчиков
  • Для девочек
  • На день рождения
  • Выезд кондитера
  • CANDY BAR
  • Смотреть все
Для праздника
  • Топперы
  • Подставки и межъярусы
  • Свечи
  • Смотреть все
Доставка и оплата
  • Оформление заказа
  • Доставка заказа
  • Оплата заказа
  • Расчет стоимости торта
  • Вопрос-ответ
О компании
  • Новости
  • Производство
  • Сертификаты
  • Вакансии
  • Кондитерские
  • Меню в кондитерских
Ещё
    Кондитерская «Мария»
    Меню  
    • Акции
    • Торты
    • Пироги
    • Пирожные и десерты
    • Торты на заказ
    • Доставка и оплата
    • Активация бонусной карты
    • Кондитерские
    • Авторизация
    • Регистрация
    Отложенные 0 Корзина0 0
    +7 (3952) 50-40-80
    Кондитерская «Мария»
    Отложенные 0 Корзина0 0
    Телефоны
    +7 (3952) 50-40-80
    Активация
    карты
    • Личный кабинет
    • Главная
    • Акции
    • Торты
    • Пироги
    • Пирожные и десерты
    • Торты на заказ
    • Доставка и оплата
    • Активация бонусной карты
    • Кондитерские
    • Авторизация
    • Регистрация
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • +7 (3952) 50-40-80
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники

    Классические торты – это какие?

    -
    Блог
    -Классические торты – это какие?
    Поделиться

    21 марта 2023 14:52
    // Советы покупателям

    Вариантов тортов, ставших классикой, немало. И о них - более подробно.


    С каждым годом появляется все больше новых рецептов оригинальных кондитерских изделий, отличающихся по составу, внешнему виду и вкусу. Но классические торты, знакомые нам с детства, не теряют актуальности. Ведь до нынешних времен дошли только лучшие проверенные рецепты. Эти торты готовили еще наши бабушки, за ними выстраивались очереди в магазинах в советское время. К классическим рецептам тортов мы возвращаемся, когда хотим побаловать близких чем-нибудь вкусным и наполнить дом приятными ароматами выпечки.

    Так какие же торты классические? Может, классикой следует считать тяжелый бисквит, пропитанный сладким сиропом и украшенный масляными розочками, который продавался в ближайшей кулинарии? Или торт «Птичье молоко», добытый с черного хода ресторана «Прага»? На самом деле не существует одного рецепта классического торта. Вариантов кондитерских изделий, ставших у нас классикой, много. И о них мы поговорим сегодня более подробно.

    Торт Зебра

    Классические торты советского времени

    В эпоху тотального дефицита даже обычный небольшой тортик на семейный праздник нужно было «доставать» – выстаивать очередь или договариваться с продавцами, чтобы отложили желаемый торт. Поэтому чаще всего советские женщины после работы сами выпекали торты на все семейные и государственные праздники.

    Популярные простые классические торты советской эпохи:

    • «Наполеон» – состоит из тонких коржей, покрытых заварным кремом. Сверху украшается посыпкой из мелко покрошенных обрезков коржей.

    • «Медовик» – похож на «Наполеон», только в тесто добавляется расплавленный мед.

    • «Птичье молоко» – нежное суфле в шоколаде.

    •  «Зебра» – готовится из сметанного бисквита с добавлением какао. Слои белого и шоколадного теста смешиваются, образуя полосатый узор. Коржи прослаиваются сметанным кремом.

    • «Ленинградский» – состоит из песочных коржей, которые покрываются заварным кремом. Сверху торт заливается шоколадной помадкой.

    • «Прага» – шоколадный бисквит с масляным кремом с добавлением какао. Со всех сторон заливается шоколадной глазурью.

    • «Сказка» – бисквитный рулет с кремом «Шарлотт» и коньячной пропиткой.

    • «Киевский» – коржи-безе, покрытые кремом «Шарлотт». Сверху покрывается шоколадной глазурью, бока обсыпаются мелко рубленным поджаренным фундуком.

    • «Муравейник» – измельченные песочные коржи перемешиваются с заварным кремом. Полученная масса выкладывается горкой на блюдо, сверху заливается растопленным шоколадом.

    • «Сметанный» – бисквитные коржи на сметане обмазываются сметанным кремом. Сверху торт покрывается натертым шоколадом.

    Кроме того, во многих семьях были свои секретные рецепты тортов, которыми хозяйки старались удивить гостей.

    Рубленный тортТри шоколада от Марии

    Современная классика

    Помимо традиционных рецептов, некоторые варианты современных тортов уже становятся классическими. Эти десерты, хотя и были придуманы не так давно, уже заслужили того, чтобы считаться классикой.

    Современные торты, ставшие классическими:

    • «Красный бархат» – бисквит ярко-красного цвета, покрытый кремом из сливочного сыра и взбитых сливок.

    • «Три шоколада» – при приготовлении коржей, крема и украшений используется молочный, горький и белый шоколад.

    • «Молочная девочка» – состоит из коржей на сгущенном молоке со сливочным кремом.

    Также классикой становятся: меренговые рулеты с ягодной начинкой, торты-мороженое, йогуртовые бисквиты, пирожные «Вупи-пай», макаруны.

    Меренговый рулетТорт сникерс от МарииКрасный бархат и чай

    Классические торты из других стран

    Помимо рецептов кондитерских изделий, которые традиционно использовались в России, классикой уже стали многие варианты тортов, пришедших к нам из других стран:

    1. «Тирамису» – итальянский десерт из бисквитного печенья, пропитанного кофе и покрытого кремом на основе сливочного сыра.

    2. «Захер» – австрийский торт, состоящий из бисквита с добавлением горького шоколада, покрытого шоколадным кремом и глазурью.

    3. «Чизкейк» – американский творожный десерт в виде нежного суфле на подушке из перемолотого и смешанного со сливочным маслом песочного печенья.

    4. «Добош» – венгерский многослойный торт, состоящий из шести бисквитных коржей, прослоенных масляным шоколадным кремом и покрытых карамельной глазурью.

    5. «Крокембуш» – французский десерт, который состоит из профитролей с масляным кремом, уложенных в форме высокой башни. Каждый слой пирожных заливается карамелью.

    6. «Шварцвальд» – торт родом из Германии состоит из бисквитных коржей с начинкой из вишни или черешни, настоянной на бренди. Коржи прослаиваются сливочным кремом. У наших хозяек есть аналог немецкого торта под названием «Пьяная вишня».

    7. «Эстерхази» – венгерский классический рецепт торта из коржей, в которых используется миндальная мука. Отличительная особенность украшения, по которому можно узнать «Эстерхази», – тонкие полосы шоколада на белой глазури.

    8. «Павлова» – легкий воздушный десерт родом из Австралии, на создание которого кондитеров вдохновила русская балерина. Корж состоит из французской меренги, покрытой нежным кремом из взбитых сливок и украшенной свежей клубникой.

    Чтобы попробовать все эти торты, не нужно отправляться в гастрономический тур по разным странам. В российских кондитерских уже давно освоены рецепты классических тортов, популярных во всем мире.


    Поделиться

    Назад к списку
    • Комментарии
    Загрузка комментариев...
    Категории
    • Рецепты28
    • Советы покупателям85
    Это интересно
    • Топ-10 лучших летних десертов для жаркой погоды
      Топ-10 лучших летних десертов для жаркой погоды
      26 мая 2023
    • Торт в офис – что принести коллегам к чаю перед отпуском
      Торт в офис – что принести коллегам к чаю перед отпуском
      18 мая 2023
    • Что такое бенто-торт
      Что такое бенто-торт
      20 апреля 2023
    • От традиций до тенденций: свадебные торты
      От традиций до тенденций: свадебные торты
      13 апреля 2023
    • Немного об истории чизкейка
      Немного об истории чизкейка
      6 апреля 2023
    Каталог
    Торты
    Пироги
    Пирожные и десерты
    Торты на заказ
    Для праздника
    Акции
    Активация карты
    Покупателю
    Оформление заказа
    Доставка
    Оплата заказа
    Условия возврата
    Корпоративным клиентам
    Вопросы и ответы
    Расчет стоимости торта
    Программа «Любимый покупатель»
    Блог
    О компании
    Новости
    Производство
    Сертификаты
    Вакансии
    Кондитерские
    Меню в кондитерских
    Наши контакты
    Письмо директору
    +7 (3952) 50-40-80
    504080@maria-irk.ru
    г. Иркутск, ул. Сарафановская, 91/1
    © Кондитерская «МАРИЯ» (ИП Кудрявцева Анна Даниловна, ИНН 382703752769). 1997 — 2023 гг. 
    Соглашение и Политика обработки персональных данных.
    • Вконтакте
    • Telegram
    • Одноклассники

    Создано в «АБМ»