Заварной крем: варианты приготовления

Технология приготовления классического варианта проста, а полученный продукт довольно популярен за счет доступности всех ингредиентов. Несмотря на то, что продукты для приготовления самые простые, крем получается нежным и воздушным, а вкус просто сводит с ума.

В процессе приготовления вы можете регулировать количество сахара в зависимости от того, какой степени сладости крем вы хотите получить: если очень сладкий, то увеличьте количество сахарного песка, а если менее сладкий – уменьшите.

Фруктовый вкус

Фруктовый крем – отличный вариант разнообразить новыми яркими вкусами привычные десерты. Одним из самых популярных вариантов заварного крема является цитрусовый. Его мы и приготовим, используя лимон.

Для приготовления лимонного крема необходимо взять ингредиенты для классической вариации, 50 мл лимонного сока и 1-1,5 чайных ложки лимонной цедры. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и варите, помешивая, до загустения.

Готовый крем протрите через сито, чтобы в крем не попали кусочки цедры.

Лимонный заварной крем прекрасен не только в тортах и пирожных, но и как самостоятельный десерт.

Шоколадный вкус

Шоколадная вариация этого крема – превосходная компания для торта или наполнения заварных пирожных.

Шоколадный вариант готовится по аналогии с классическим, но на этапе смешивания ингредиентов необходимо добавить 20 гр какао-порошка.

Варить на медленном огне или водяной бане до загустения. По готовности добавьте в него 50 гр растопленного горького шоколада и тщательно перемешайте, чтобы масса приобрела однородную консистенцию и цвет.

Охлаждайте под пленкой в контакт и используйте крем.

Ягодный вкус

Ягодный заварной крем – прекрасный вариант не только для начинки, но и как самостоятельный десерт.

Он готовится аналогично классическому с некоторыми нюансами.

Для него можно взять как свежие сезонные ягоды, так и замороженные.

Для приготовления ягодной вариации необходимо взять ингредиенты для классического варианта крема и 100 грамм любых ягод. Если они замороженные, то дайте им растаять и слейте лишнюю жидкость.

Ягоды пюрируйте погружным блендером. После получения необходимой консистенции, добавьте ягодное пюре и проварите еще 10-15 секунд.

Полученную массу протрите через сито – так масса станет более однородной и в нее не попадут косточки и кожица от ягод.

Накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать – крем готов!

Кофейный вкус

Кофейный вариант обладает четко выраженным кофейным ароматом и ярким вкусом. Он идеально подходит для наполнения эклеров, профитролей, корзиночек и тортов.

Готовится он по аналогии с классическим вариантом, но с некоторыми немаловажными изменениями.

Во-первых, необходимо сначала подогреть молоко и развести в нем одну чайную ложку растворимого гранулированного кофе. Обратите внимание, что кофе должен быть хорошего качества, с приятным ароматом и не горчить.

Яйца разотрите с сахаром, мукой и добавьте 1/3 молока с кофе. Размешайте и добавьте остальную кофейно-молочную смесь. Готовьте на медленном огне до загустения и охлаждайте, накрыв пленкой в контакт.

Ореховый вкус

Как же приготовить ореховый вариант? Легко и просто, если вы знаете несколько лайфхаков.

Приготовление варианта с ореховым вкусом не отличается от приготовления классического. Для придания орехового вкуса и аромата возьмите 150 гр любых орехов по своему вкусу – идеальным вариантом будет арахис, грецкий орех, миндаль или их смеси.

Готовьте ореховый крем точно также, как и классический вариант. Когда масса загустеет и будет практически готова – время добавлять орехи.

При помощи блендера или измельчителя пробейте орехи в мелкую крошку, чем мельче, тем лучше, и добавьте в массу. Проварите до нужной консистенции.

Ореховая начинка может быть компаньоном для любых сладостей или стать самостоятельным десертом.

Этот невероятный десерт, с каким бы вкусом он не был, прекрасно дополняет слоеное, заварное и песочное тесто и привносит в него нотку неприторной сладости и свежего вкуса.

Приглашаем вас в наши кондитерские за десертами и пирогами - вам понравится! А в нашем канале в Максе можно быть в курсе акций и новинок, подписывайтесь!