Меренговый рулет: классический вариант
Приготовив однажды этот восхитительный десерт, вы не сможете забыть эту потрясающую игру вкусов: каждый кусочек будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие.
- Приготовление коржа.
- Приготовление крема.
- Сборка и украшение.
Пошаговый рецепт меренгового рулета
Ингредиенты
- Для приготовления коржа:
- белки от 6 яиц первой или высшей категории;
- сахарный песок мелкий или сахарная пудра 250-300 г;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
- щепотка соли.
- Для приготовления крема:
- сыр творожный – 200 г;
- сливки жирностью 33% - 200 г;
- сахарная пудра 40 г.
Приготовление
Будьте внимательны при взбивании и не переусердствуйте: сливки могут расслоиться и приготовление крема придется начинать заново.
Если вы возьмете все ингредиенты охлажденными и будете следить за состоянием крема, он обязательно у вас получится.
Крем можно разнообразить и сделать его не только сливочно-творожным, но и сметанным, йогуртовым, а также добавить в него фруктовое пюре и даже целые кусочки ягод или фруктов.
Сборка и украшение
Остывший меренговый корж намажьте кремом, но не слишком толстым слоем: 3-5 миллиметров крема будет вполне достаточно. Но не используйте сразу весь крем – оставьте небольшое количество на украшение.
Если вы предпочитаете полностью классический вариант этого десерта, то можно сворачивать рулет и оставлять для стабилизации. Если же вы хотите добавить нотку свежести и вкуса, то можете поэкспериментировать с фруктами и ягодами: добавьте малину, клубнику, персики или чернику. Это далеко не весь перечень ягод и фруктов, которыми вы можете использовать для начинки меренгового рулета.
Кроме того, можно добавить в начинку орехи, цукаты, кокосовую стружку, фисташковую крошку и миндальные лепестки
Располагайте начинку равномерно по всей площади коржа, чтобы она находилась не только по центру, но и по краям рулета.
Если все ингредиенты для начинки уже расположились на корже, можно начинать сворачивать. Меренга в процессе будет трескаться, и это нормально – меренговый корж довольно нежный и сворачивать его нужно крайне аккуратно: не нажимайте на него руками, а используйте пекарскую бумага или коврик, на который вы выкладывали его охлаждаться.
На готовый рулет при помощи кондитерского мешка отсадите крем, дополнительно можно украсить рулет ягодами, цукатами или орехами. Оставьте рулет на пару часов в холодильнике для пропитки и стабилизации.
Такой легкий и приятный десерт станет отличным вариантом для торжества, а если украсить его в соответствующей праздничной тематике – он однозначно произведет фурор среди ваших гостей!
